超簡単！福岡居酒屋の人気メニュー「山芋鉄板」を自宅でも【レシピ付き】

削りがつおが少し沈んできたら、こす。材料を混ぜ合わせるすりおろした山芋をボウルに移し、卵と白だしを加え混ぜます。

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とろろ汁に向くのは「いちょういも」山芋にはさまざまな種類があり、粘りの強さも異なります。

なお、油を多めにひくと、外側のカリっとした食感が増します。山芋のひげ根をハサミで切り落とします。

ご自宅に大きいお皿があれば問題ないのですが、我が家はそこまで大きくて平らなお皿がないのでフライパンのまま食卓に出しています（笑）皆で取り分けてワイワイしながら食べるのも楽しいですよね。皮の入り込んだデコボコの部分は切り落としましょう。この下面をしっかり焼けるか焼けないかで味も全然違ってきます。

ぱおです。では早速、「山芋鉄板」を作るのに必要な材料からチェックしましょう。

もし、小さいフライパンがない場合は手持ちのフライパンで大丈夫ですが、山芋ステーキが薄くなってしまうので、山芋の量を少し増やすと良いですよ。揚げたまをしっかりといれているので、とても旨味が出ています。

マヨネーズ醤油味なので、ガッツリ感があります。ゆらゆらと踊るかつお節と、ほのかに香る和の香り。

材料水：4カップ昆布（16㎝角）：1枚削りがつお：20～30g 「ベースとなるだし」の取り方 1. ぱおです。