味の好みだけでなく、上記のことからも一番生姜焼きに適した部位と言わています。
現在は東京・赤坂の「柳原料理教室」にて、近茶流宗家である父・一成と共に、日本料理・懐石料理を指導。
科学2:お肉を反らせない事、そして旨味を閉じ込める。
お料理上手なタモリさんが作る、 タモリ式レシピが美味しいらしい、、とネットで聞いた噂。 お肉を冷蔵庫から出してすぐに焼くと、お肉が熱くなるまでに時間がかかり、うまみが溶け出してしまいます。
生姜焼きの部位は肩ロースではなく豚ロースを選ぼう。 きのこのお吸い物 きのこのうまみ成分で、塩分控えめでもおいしく召し上がれます。
このトリプトファンは、精神の安定を助けるセロトニンという物質を増やし、メンタルヘルスの維持に役立つとされています。