［ぶり大根のレシピ］失敗なし！味しみ＆しっとりに仕上げるコツ
皮や骨からゼラチン質が出てうまみたっぷりに仕上がるので、ぜひ入れましょう。
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砂糖：大さじ2• アクが出なくなってきたら、火を中火にして薄くスライスした生姜を加える。 ぶり大根を 美味しく作るポイントは下ごしらえのやり方！ 脂の乗った新鮮なブリと真っ白くみずみずしい大根で作る、この冬の寒い時期のまさに旬の料理といえる、ぶり大根を紹介したい。 NHK「プロフェッショナル 仕事の流儀」でその仕事ぶりが放映され、クール最高視聴率を記録。
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おそらく底の浅い鍋（フライパン等）を使い崩れない様に用心しながら煮てると思います。 4 ぶりの身と大根を別々に煮る 煮汁が沸騰したら、ぶりの身と大根を別々に煮る。
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あらを使用する場合には、塩を適量かけて10分程度置き、そのあと両面に焼き目をつける。 大根も箸でスッと切れるほどやわらかく、ぶりや煮汁のうまみがしっかりしみて、まるでお店の味！ 文字通り「箸が止まらない」美味しさです。 5分経ったら落し蓋をはずして煮汁をさらに煮詰めます。
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太いものであればさらに半月状に割ってもよい。 そこにまず 酒200mlを入れ、続けて水600mlほどを加えて、具材の8割ほどの高さまで水分を加えます。 下味の塩こしょうを振り、薄力粉を薄くまぶします。
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