【プロが解説】牛スネ肉の赤ワイン煮込みの作り方【お家で簡単】

時間はかかるけど、調理自体は簡単色々難しく書いていますが、食材を焼いて強力粉を振りかけ、残りの全ての材料を入れ、赤ワインでとろみが付くまで長時間煮込むだけです。焼き色が付けば、強力粉を肉の表面に振りかけ軽く焼きます。

保存する場合はこの状態でさきほどの肉を煮汁に戻し、冷蔵庫で。

牛すじの赤ワイン煮込みレシピ・作り方 by イタリア食材・輸入食材のお店ラポルティ｜楽天レシピ

ソースを漉します。アクを取り除くためザルにペーパーを敷いてもう一度こす。 3 小鍋に赤ワインを入れ、アルコールを飛ばしながら半分ほどに煮詰めます• 付け合わせには人参のピュレを添えました。

ゼラチンのとろみのほうがしっかりとした仕上がりに。ホワイトソースを作るときには、バターを溶かして小麦粉を入れて粉気がなくなるまで炒めます。

7 オリーブオイルを大さじ1加えて玉葱をしんなりするまでソテーします。だいたい2時間程煮込めば柔らかくなります。この記事を見て1度でも作ってくれれば幸いです。

、、別に行かなくて良いですよ。肉はほろりと軟らかく、やや酸味の効いたソースを含みます。冷凍保存できるので、便利です。

金串を刺して肉の具合を確かめます。煮立ったら弱火にして、フライパンの表面がポコッポコッと沸き立つ程度の微沸騰を保つ。

これぐらいの肉ならこの大きさの鍋という具合にいつも同じ調理器具を使うことが味を安定させるポイントのひとつ。 7 30分ほどしていったん底から混ぜ、塩、こしょうを入れ、1時間ほど煮込んで出来上がりです。マリネ液をフライパンで熱すると、白いアクが一気に出てきます。