いか大根レシピ斉藤辰夫さん｜【みんなのきょうの料理】おいしいレシピや献立を探そう

著書に『煮もの』・『焼きもの』『全プロセスつき！基本の和食！』（ともに主婦と生活社）、『おいしい和食の大事典200』『和英つき和食の辞典』（ともに成美堂出版）、『斉藤辰夫のいちばんかんたんな和食』（NHK出版）など多数。

いかをやわらかく煮る方法【いかげそと大根のたき合わせ】

錦織君のコンディションが万全ならあっさり退けるところですが、５セットマッチということもあり手首への負担が気になります。取り急ぎお知らせまで。枠にはまらないユニークで新鮮な発想とわかりやすい指導に、幅広い層のファンがたくさん。

いかワタ〜つやつやぷっくり美味しそう。

パリ、スイス、ワシントンでも料理に携わる仕事をした国際派の料理家。

また、大きさによる「味のよしあし」というものは基本的にありません。切り口が変色したり乾燥しているものは鮮度が落ち始めています。こんな感じ。

そして、再度煮立つまでさっと煮てアクを取り、火を止めてください。