。 ありがとうございます! またお越しくださいね。 かわりに、粘り気があり、パンがとてもよく膨らみます。
失活大豆粉より吸水率が高いので、代用したい場合は更に粉を減らす必要があります。
「早焼き」機能があるホームベーカリーから選ぼう! 大豆粉やふすま粉を使った糖質制限用のパン作りでよくある事例が、「レシピどおりに作ったのに、パンがふくらまなかった」というもの。 一般的にお菓子に使われる小麦粉は、大さじ一杯の糖質量が6. 1g 418kcal 未使用。 焙煎している分、生大豆粉より吸水率が高いので、 生大豆粉のレシピにそのまま代用することはできません。
半失活性の珍しい大豆粉。
生地が倍くらいに膨らむので、指で押してみて、穴が戻らなければOKです。
その方法を、次項でご紹介します。