話題のバッター液を使えば揚げ物がジューシーに！パン粉はサクサク！

とんかつなどの揚げ物を作る時に使われるもので、お店では業務用のバッター粉という粉を水で溶いたものを使って調理しています。

揚げ物をするときに使う「バッター液」の“バッター”の意味って？

スポンサーリンク縮まないロース肉の下ごしらえ【材料】ロース肉４枚塩・こしょう適宜ガーリックパウダー好みで適宜（バッター液）・小麦粉 100g ・卵１個・水 100cc 豚肉を縮まないように叩いておきます包丁の柄尻（持ち手の端のところ）を使って、お肉を叩いてやわらかくします。

我が家では市販のパン粉を使わず、フードプロセッサーを使って生パン粉を作るんです。筋がたくさんある部分は、細かく筋切りするようにしましょう。

きつね色になるまで、厚み1㎝のトンカツの場合、両面で合計約1分半ゆらゆらさせながら揚げます。

油の量は、必ず鍋の深さの半分以下にしてください。熱したら菜箸で混ぜ合わせ、対流させて温度を均一にする。

これは庭がある家に住んでいる人が可能な捨て方になります。

サッとつけて揚げるだけなので、串カツパーティーだって夢ではないだろう。肉の厚さが１㎝以上のときは、余熱の時間を数分伸ばます。