その直後より、国家事業として国内文化の記録と整理が始まります。
これが 「麻辣（マーラー）」という四川料理を代表する味付けです。
そうした流れの中、今後、ブームになりそうな四川料理をご紹介したいと思います。
代表的な四川料理• ただ、やはりその名前をつけるからにはその地域の特性を活かした料理に自信がある傾向があり、店名にも注目するとより自分の好みに合ったお店が見つけられます。
中国大陸の内陸部に位置する四川地方は、古くから「天府の国」、つまり天の与えた国と呼ばれるほど天然資源に恵まれている。
他のでは、の加工品である（トウバンジャン）、の加工品である（トウチ）、を発酵させた（ジュウニヤン）などが頻繁に用いられる。
