活イカ(ヤリイカ)のさばき方~生きたイカを刺身にする方法!!
まず新鮮なスルメイカの見極め方ですが、胴が丸く張り、透き通って、えび茶色があり、目が飛び出しているものが新鮮です。 主に内臓に寄生しています。
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まず新鮮なスルメイカの見極め方ですが、胴が丸く張り、透き通って、えび茶色があり、目が飛び出しているものが新鮮です。 主に内臓に寄生しています。
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表裏ともに皮があるので剥き残しが無いよう注意してください。
2）次に、内側にある軟骨（白くて細い骨）を引き抜きます。 水気を拭きとりながら、表面の薄い膜もはがして取り除く。
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イカの刺身を食べる時は寄生虫にご用心 栄養豊富でヘルシーなイカですが、刺身で食べる時に気をつけなくてはいけないのか寄生虫です。 比較するなら、スルメイカ（マイカ）はこれよりも肉厚になることが多く、小型であってももっちりした食感。 旬 ヤリイカは、時期によって楽しみ方が変わるイカです。
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イカを選ぶときは「目の色」をチェック！ 魚介類は、鮮度の良さが料理のおいしさに直結します。 寄生虫には充分に気をつけて、イカを自分でさばいて刺身にしてみましょう。
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