18世紀のイギリスでは、冬場の穀物飼料の不足から耐寒性があるキャベツは家畜の餌に適していたため、冬期の飼料作物として広がり、本格的に栽培されるようになっていた。
16地床では9㎝間隔に移植します。
20マグロンヌ・トゥーサン=サマ、玉村豊男訳 『世界食物百科』 原書房、1998年。 フランスでは、の人気に押されて、1890年代から地方で栽培されていた甘いちりめんキャベツが姿を消しつつある。 18世紀にへ渡ると、より肉厚で柔らかく改良が進んだ。
5アメリカのキャベツ年間消費量は、1920年は一人あたり10キログラムあったが、2002年には3. ちりめんキャベツは、煮崩れしにくいため煮込み料理に向く。 また、それらの先に油で炒めると甘味が引き出される。
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