フィリップ・ベル；アソートセット その１
B GALLERY• BEAMS T• こちらの商品は大変割れやすい商品です。 上の写真は、私が撮影したフィリップ・ベルのリヨン店のエントランス。
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1953年の創業当初からカカオの栽培から製造まで全てを自社で管理している家族経営のお店。
ピーナッツの味が濃い。 22 ガナッシュ60％（ベネズエラ、エクアドル）• もうひとつ、ここでしか買えないショコラを求めて、「イカ チョコレート」のブースへ。 ベルベーヌ：バーベナ風味ガナッシュ• 満を持して登場する、フランスのM. 季節のディスプレイと美味しいボンボンショコラに魅せられ、何度訪れても、長居してしまいます。
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断面図。 断面図。
ビターチョコレートのロースト感をココナッツの風味で甘くまろやかに包み込み、その後に最後まで口に残るフランボワーズが華やかさをプラスして南の島に咲く花のような陽気さを演出しています。
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数年前から、アトリエに「ビーントゥーバー」製造用のマシンを揃えはじめていたというベルさん。 緑の「アマゾン」はライム風味のキャラメルリキッド。
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