2021年3月11日（木）から、Soup Stock Tokyo全店で「女川（おながわ）産さんまのつみれスープ」を数量限定販売｜株式会社スープストックトーキョーのプレスリリース

このようにペルソナを細かく設定しておくと、自分たちはどう動くべきかが明確になるため、さまざまな施策を積極的に打ち出していくことができる。そして社内ベンチャーという形で、株式会社スマイルズという会社ができました。

Soup Stock Tokyo オンラインショップ

「最初は差し出がましいことをしてしまったのかもと不安でしたが、その後、そのお客様は笑顔で来店されるようになったのです」こんな取り組みを、パートナーたちが店の代表としてステージに立ち、取締役や全店の店長、他店のパートナーの前で発表する会を毎年開催しています。

最初は言葉もなく驚かれた様子でしたが、結果として本当に機内食としてスープが提供されるようになりました。煮えたぎるトマトをひたすら焦げないように少量ずつ煮詰めていく作業、それはとても手間のかかる仕事です。私たちは、おいしいものを食べたい。

スープストックでも、女性の人気が高いおしゃれなスープとして定番になっているのが、ランキング2位となったオマール海老のビスクです。三代続いたお蕎麦屋さんで育った店長、料亭で働いていた店長、ここまでの歩みも年齢もそれぞれ異なる店長たちが、お客様に向けて、各々の言葉で想いを書きました。

極彩色のメニュー。『撮影した写真は、青い空、京急さんの車両、柳と影が大変美しく、日本離れした風景だと思いましたが、ブルーテントが写っているおかげで、ちゃんとTOKYOになりました。一方、そのころ通ったナチュラルフードのお店も、遠山はもう一つ好きになれませんでした。

この先の新たな道を作るのは、創業者でも経営者でもない、熱をもった一人ひとりなのです。

私たちは、自分たちのことをただのスープ屋だとは思っていません。

スープストックトーキョーは創業わずか10年で、売上高42億円に達した。・装飾より機能を好む・フォアグラよりレバ焼きを頼む・プールに行ったらいきなりクロールから始める。