簡単うまい！いかと里芋の煮物のレシピ/作り方：白ごはん.com

「胴とわたがくっついている部分に指を入れて、ゆっくりと足を引っ張りながらはがします。吸盤には角質化したリングがはまっていて鉤状になっている。胴体の中には、骨（軟甲）とエラが残っているので、取り除きます。

干しスルメイカを軟らかく戻す方法

スルメイカは冷凍してもある程度美味しく食べられるので、アニサキスの対策として一日冷凍すると安心です。中身は煮汁と一体化。

軟骨がまな板と並行になるようにイカを置き、横に包丁を入れ、胴を開きます。ゲソの付け根にある目玉と、くちばしを取り除きます。

アクを取ったら落し蓋をして、火加減を少し弱めます。皮に風味や香り、旨味があるんです。スルメイカを戻す手順用意する物はこちら。

塩の量は、水２カップに大さじ１が覚えやすいので、私はいつもそうしています。

イカではスルメイカ、ケンサキイカ、アオリイカ、紋甲烏賊（もんごういかカミナリイカ）などが原料。スルメイカなどは身の80％が水分。グリルで焼いていきます。

イカは、魚に比べると繊維質が多く水分が少ないので、冷凍しても味・栄養が落ちにくいという特徴があります。スルメイカなどは身のおよそ80％が水分ですので、煮ている時に煮汁にイカの水分が出て行きます。

すなわちもっともたくさん「するめ」に加工されるイカであるから本種の名がある。旬のスルメイカをつまみながらの１杯なんて、贅沢な時間を過ごすのはいかがだろう。低カロリー・高たんぱく質のスルメイカは、自然とよく噛む動作から満腹中枢を刺激して食べ過ぎや間食を防ぎ、ダイエットの強い味方です。

冷蔵庫で3日ほど日持ちします（目安として）。 1のスルメイカをワタも一緒に加えて一煮立ちさせ、ざっくりとかきまわしたら、落し蓋（私はアルミホイル使用）と、鍋の蓋をして3分ほど煮ます。