【保存版】鶏もも肉つくれぽ1000越え人気簡単レシピ30選！鳥ももレシピ一挙公開！【とりもも・鶏肉】焼くだけ鶏肉料理も！
時短、失敗しないコツもご紹介しますよ。 。
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プチトマト・・3個 鶏肉をおいしく焼く科学 その1：保水効果でジューシーに仕上げる！ ぱさぱさになりがちな鶏胸肉をジューシーに仕上げるのに必要なもの、 それは、塩、砂糖、水です！ 「塩」はお肉のタンパク質が溶けてのり状になり、「砂糖」は水を抱えて離さない性質があるそう。 鶏肉をおいしく焼く科学 その4：肉の美味しいそうな香り。 フライパンでぶりの照り焼き、鶏肉の照り焼き……食材の表面に付いた濃口しょう油の色に光が当たり、艶というか「てかり」が出るとほんとおいしそうにみえます。
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火加減は中火のまま、 3〜4分かけてじっくりと皮目を焼き、こんがりと焼けたら裏返します。 とっても簡単に本格的な仕上がりのステーキが完成しちゃいますよ。
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ですので、温度を65度にキープしながら焼いていく事で、中に火が通りつつも、しっとりと焼きあがります。 火加減は中火のまま、調味料を煮詰めていきます。
このひと手間を、きちんとする事で、味も香りも、スッキリとした印象になります。 焼いてすぐの食材にタレを絡めるのではなく、「 熱湯ですすぐ」という作業をワンクッションいれる。 鶏肉をおいしく焼く科学 その3：出てきた水分を、しっかりふき取る。
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3．スジ切りをするように、片側に4～5箇所切込みます。 取り出して食べやすい大きさに切っていただきます。
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【料理の基本7】フライパンを使った肉の焼き方：鶏モモ肉のステーキ 鶏の照り焼きのレシピ／作り方 フライパンを中火で熱し、フライパンが熱くなれば 塩をせず、油をひかず、そのまま鶏肉を皮目から焼き始めます。
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