はまぐりのお吸い物が開かないどうする？白く濁る？おいしく作るコツ
肉や魚の冷凍といえば、 冷蔵庫で時間をかけて解凍や、 流水解凍などが主流ですね。 ハマグリの中にぎっしりと身の部分が詰まっているわけではないので、ちょうつがい部分を下にして倒すだけで上下を見分けることができるので便利ですね。 貝が開いて熱が逃げないようにしっかり包んで焼く。
肉や魚の冷凍といえば、 冷蔵庫で時間をかけて解凍や、 流水解凍などが主流ですね。 ハマグリの中にぎっしりと身の部分が詰まっているわけではないので、ちょうつがい部分を下にして倒すだけで上下を見分けることができるので便利ですね。 貝が開いて熱が逃げないようにしっかり包んで焼く。
「その手は桑名の焼き蛤」という洒落で有名な桑名の焼き蛤は、汁分の旨みを逃がさず早く焼くために、貝の目（ちょうつがい）を切って、貝の口が開かないようにして焼きます。 だから、冷凍はまぐりは、 一気に加熱して調理しましょう。
15
ちなみに、加熱前から口が開いているものは死んでいて、口が閉じているものは生きています。 パスタのゆで湯を沸かしながら、フライパンでオリーブオイルとにんにくみじん切りを炒め、プチトマトを入れ、はまぐり１０個ほども入れる。 スポンサーリンク はまぐりのお吸い物で貝殻が開かない場合は食べても大丈夫？ はまぐりのお吸い物を食べようと思ったときに、はまぐりの貝殻が開かない場合はありませんか？ そんなときに、開かないはまぐりを食べていいのか気になりますよね？ あさりなどの貝殻は開かない場合、あさりが死んでいる可能性が高いので食べない方がよいとされていますが 、はまぐりの場合は、一度開いて確認し、傷んでいなければ食べることができます。
2
しかしそれでも、開いていない貝は死んでしまっている可能性が高いです。 はまぐりの旬の時期、我が家ではアサリの代わりにはまぐりを使ったボンゴレビアンコが人気です。
16
固く閉じている（触るとすぐ閉じる）• 【豆知識】美味しいハマグリの見分け方や栄養素• 砂抜きに使う水の塩分濃度、温度、明るさ、水量をチェックして、問題ないのに口が開かないハマグリはダメになって可能性があります。 開かない貝は、包丁やナイフ・キッチンバサミなどで こじあけるくらいしかないと思います。
9
保存袋に入れる・・・殻つきのまま冷凍用保存袋に入れ、空気をしっかりとぬいて密閉します。 でも、貝って開かないのは、 「死んでるので食べない」っていうのが普通ですよね。
19
